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                            榴枝婀娜榴实繁——石榴的营养保健价值及开发利用

                            “乘槎使者海西来,移得珊瑚汉苑栽;只待绿荫芳树合,蕊珠如火一时开。”这?#36164;?#19981;仅道出了石榴的来源,也描写了石榴花的优美。中国人视石榴为吉祥物,它象征多子多福、合家团圆子孙后代繁荣昌盛。

                            石榴含有多种人体所需的营养成分,果实中含有维生素C及B族维生素,有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质。石榴果实中含糖类17%,水分79%,其中维生素C的含量比苹果高1~2倍,而脂肪、蛋白?#23454;?#21547;量较少。

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                            石榴的医疗保健价值

                            石榴汁含有多?#32844;?#22522;酸和微量元素,有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖,降低胆固醇等多种功能,对解酒有奇效。石榴可谓全身是宝,果皮、根、花皆可入药。果皮中含有苹果酸、?#20998;省?#29983;物碱等成分,石榴皮有明显的抑菌和收敛功能,能使肠黏膜收敛,使肠黏膜的分泌物减少,所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症,对痢疾杆菌、大肠杆菌也有较好的?#31181;?#20316;用。另外,石榴的果皮中含有碱性物质,有驱?#23104;?#25928;;石榴花有止血功能,其泡水洗眼,还有明目的效果。

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                            石榴的开发利用

                            石榴除?#19978;?#39135;外,还可加工成果汁、果酒。石榴汁、石榴酒等系列石榴深加工产品。随着企业规模的不断壮大?#22270;?#26415;、?#27688;?#31561;的更新,目前已陆续开发出石榴?#29642;臁?#24178;白、半干、半糖等系列石榴酒系列产品。

                            在对石榴的药用价值开发上,我国基本上还处于空白状态,而美国、以色列在世界上则居于领?#20154;健?#26368;近美国研究人员发现,石榴的多酚含量远比绿茶多,而该物质具有抗衰老作用;石榴籽中榨取的石榴精油可预防皮肤衰老,当防晒产品中加入一定量的石榴精油,其防晒效果可提高21%。以色列工程技术学院的研究人员发现,从石榴种子里榨取的多聚不饱和油中石榴酸的含量高达80%,而石榴酸可以显著抵抗人体炎症和氧自由基的?#33529;?#20316;用,具有延缓衰老、预防动脉粥样?#19981;?#20943;缓癌变进程的功能。由于石榴中富含不饱和脂肪酸、多酚、鞣花酸(抗氧化物质)及其他未被发?#20540;?#23545;人体有益的物质,故对石榴进行综合开发和利用,进一?#25945;?#39640;其附加值,应成为今后深加工企业的主攻?#36739;頡?/p>


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                            书名?#21512;?#29305;水果生产新技术

                            主编:张明


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